Colbert sauce

соус Кольбер
на основе коричневого соуса с добавлением лука-шалота, вина, масла и лимонного сока

English-Russian dictionary restaurant vocabulary. 2014.

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  • Colbert-Sauce — Colbert Sauce, nach dem Minister Colbert benannte Sauce für Seefische aus gedünsteten Zwiebeln, geröstetem Mehl, Champignons und wenig Essig …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • sauce — [ sos ] n. f. • 1450; salse v. 1170; var. sause, sausse « eau salée » v. 1138; lat. pop. ° salsa « chose salée », class. salsus « salé » I ♦ 1 ♦ Préparation liquide ou onctueuse, formée d éléments gras et aromatiques plus ou moins liés et étendus …   Encyclopédie Universelle

  • saucé — sauce [ sos ] n. f. • 1450; salse v. 1170; var. sause, sausse « eau salée » v. 1138; lat. pop. ° salsa « chose salée », class. salsus « salé » I ♦ 1 ♦ Préparation liquide ou onctueuse, formée d éléments gras et aromatiques plus ou moins liés et… …   Encyclopédie Universelle

  • Sauce — hollandaise über Spargel und Kartoffeln Sauce oder Soße (von französisch sauce, „Tunke“, „Brühe“; aus lateinisch salsa, „gesalzene Brühe“) ist eine flüssig bis sämig gebundene, würzende Beigabe zu warmen und kalten Speisen, Salaten und Desserts …   Deutsch Wikipedia

  • Sauce Colbert — Die Sauce Colbert ist eine klassische Sauce aus der französischen Küche, die nach dem Staatsmann Jean Baptiste Colbert (1619–1683) benannt wurde. Sie ist eine Abwandlung der Sauce Foyot, die wiederum auf der Sauce béarnaise basiert. Die Sauce… …   Deutsch Wikipedia

  • Colbert — Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom. Sommaire 1 Patronyme 2 Toponyme 3 Titre …   Wikipédia en Français

  • sauce — Synonyms and related words: Colbert, French dressing, Italian dressing, Lorenzo dressing, Ritz sauce, Russian dressing, Smitane, Soubise, alcohol, all sorts, allemande, answer back, aqua vitae, assemblage, assortment, audacity, back talk,… …   Moby Thesaurus

  • sauce — I (New American Roget s College Thesaurus) n. dressing, dip, gravy; compote; fillip, flavor, zest, taste; slang, liquor; informal, insolence. See food, drinking. II (Roget s IV) n. 1. [A condiment] Syn. appetizer, gravy, seasoning; see flavoring …   English dictionary for students

  • Colbert — noun butter creamed with parsley and tarragon and beef extract • Syn: ↑Colbert butter • Hypernyms: ↑sauce * * * /kawl berdd /, n. Jean Baptiste /zhahonn bann teest /, 1619 83, French statesman and finance minister under Louis XIV …   Useful english dictionary

  • Colbert butter — noun butter creamed with parsley and tarragon and beef extract • Syn: ↑Colbert • Hypernyms: ↑sauce …   Useful english dictionary

  • Sauce Colbert — Beurre pommade avec du sel, poivre, jus de citron, persil haché, estragon haché et glace de viande Portail de l’alimentation et de la gastronomie Catégories : Cuisine française …   Wikipédia en Français


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